miércoles, 20 de abril de 2016

Cupcakes de Oreo


Ingredientes:
(para el bizcocho de 12 cupcakes)
2 huevos.
100 g de azúcar. 
120 g de harina.
100 g de mantequilla sin sal.

2 cucharadas de cacao en polvo.

4 cucharaditas de levadura. 

1 cucharadita de extracto de vainilla.

120 ml de buttermilk (suero de leche).

12 galletas Oreo ralladas.


Preparación:

1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. Es el turno del buttermillk: Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5. Por último añade las claras, las cuales habremos mezclado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6. Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Buttermilk:

-120 ml. de leche desnatada o semidesnatada.

-1 cucharada de zumo de limón o vinagre:


Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha salido mejor con el vinagre.


Ingredientes buttercream:


150 g de mantequilla sin sal.

100 g de queso tipo philadelphia.

300 g de azúcar impalpable.

12 galletas oreo.

1 cucharadita de vainilla.


Preparación:
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.

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